Pour faire des tartelettes aux amandes, ca prends une recette de pâte sucrée. Vous la trouverez ici. Ça prends aussi une crème d'amandes, des amandes effilées, des cerises confites et de la gelée d'abricots. Je vous le dit et vous le répéterez jamais assez, une gelée d'abricots dans une cuisine, c'est primordial si vous voulez faire une joli glacis sur vos fruits et vos tartes. Ça coute pas très cher (allez dans les marchés libanais).
Premièrement on va préparer la crème d'amandes.
Crème d'amandes
Beurre 150g
Sucre 150g
Poudre d'amandes 150g
Oeufs 150g (3 oeufs)
1 c à soupe de rhum (facultatif mais c'est meilleur!)
- Crémez le beurre avec le sucre à la mixette ou au batteur-mélangeur.
- Ajoutez la crème d'amandes et battre. Versez un peu de rhum si vous le désirez.
- Toujours au batteur, ajoutez les œufs jusqu'à homogénéité.
- Mettre de côté le mélange.
- Maintenant vous allez prendre des petits cups en aluminium que vous trouverez dans tous les bons marchés et vous allez roulez la pâte sucrée avec une épaisseur de 1/8 de pouces. Si vous avec un emporte-pièce rond, utilisez-le sinon avec un couteau, déposez un cup à l'envers et suivre sa circonférence. répétez autant que vous avez de pâte ou de cups.
- Déposez sur une plaque à biscuits.
- Si vous avez une poche à pâtisserie, utilisez-la sinon prenez une cuillère et déposez des petits tas de crème d'amandes dans les tartelettes non-cuites. N'en mettez pas trop car ca gonfle beaucoup.
- Mettez quelques amandes effilées sur le dessus de la crème et ajoutez une demi-cerise sur chacune des tartelettes.
- Enfournez à 350F jusqu'à ce que le mélange ai gonflé et que les amandes aient grillées. Environ 30 minutes.
- Abricotez et mangez! Elles sont meilleures chaudes, mais se conserveront facilement au frigo 3-4 jours.
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